ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ПЕЧИ

Хлебопекарная печь периодического действия изображена на рис. 40. Ее размеры в плане 1530X1530 мм, высота основного мас сива печи 1890 мм, высота .фасадной части у дымовой трубы 2600 мм. Площадь пода 1 м2, высота'камеры для выпечки хлеба 210 мм (три ряда кирпича). Под камеры выстилают лещадными плитами или ог неупорным кирпичом, постепенно поднимая под к задней стенке на Дымовые газы через три отверстия хайла, расположенные в зад ней части свода, попадают из пекарной камеры в три кирпичных.

В печи можно делать -по 8—9 выпечек хлеба в сутки, производя между каждой выемкой и посадкой в печь новой порции хлеба оче редную протопку печи. Суточная производительность печи в сред нем— около 450 кг хлеба. В приложении-XVI даны рабочие чертежи — порядовки печи. Хлебопекарные печи непрерывного действия. Такие печи приме няют в крупных сельских населенных пунктах для выпечки хлеба. В этих печах топливо сжигают не в пекарной камере, а в отдельно встроенном топливнике; огонь поддерживают при выпечке хлеба. Дымовые газы направляются из топливника по каналам, обогреваю щим под, свод и боковые стенки камеры. Существуют также двухъярусные хлебопекарные печи непрерыв ного действия, нижняя, камера которых расположена несколько ни же, чем пекарная камера одноярусных печей, поэтому обслуживают ее из специально устраиваемого-приямка.